Torta di cachi "seduti"

Siccome nel mio giardino c'è un enorme albero di cachi e non sappiamo più cosa farne, ieri per la seconda volta ho provato a fare la torta di cachi con una ricetta trovata su internet.
Il problema è che mentre cuoce si gonfia, e addirittura si spacca ma appena la tiro fuori dal forno si sgonfia e sembra quasi una crostata con una consistenza quasi gommosa. A vederla si potrebbe dire che è cruda, ma ho provato la prima volta con i tempo di cottura indicati in ricetta (40 minuti) la seconda ha cucinato per 65 minuti ed è rimasta nel forno altri 10, ma appena la tiro fuori si siede!!!
E comunque è tutta così, non solo nella parte più centrale quindi mi sembra impossibile che non si sia cotta nemmeno mezzo cm...
Vi è mai capitato?

La ricetta è questa:

Ingredienti :
300 gr. di farina “00”
170 gr. di zucchero semolato
2 uova intere
50 gr. di olio
la scorza grattuggiata di un limone biologico
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
600 gr. di cachi

Attrezzatura:
una teglia da 26 cm. di diametro

Preparazione:
Lavare e pulire per bene i cachi, togliere la buccia e schiacciarli con una forchetta .
Metterli dentro un colino per perdere un pò del liquido ed asciugare un pochino la polpa.
Sbattere molto bene le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose,
aggiungere l’olio a filo e continuare a mescolare.
Unire la scorza del limone grattugiata e la polpa dei cachi mescolando ancora ,
poi aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme.
Versare l'impasto nella teglia imburrata e infarinata , oppure rivestita con la carta forno.
uocere in forno già caldo a circa 180° per 35 - 40 minuti oppure finchè la superficie
non assumerà un bel colorito dorato, fare sempre la prova stecchino.
Sfornare il dolce, lasciare raffreddare,
sformare e cospargere la superficie con dello zucchero a velo.

L'ho presa qua:
www.ricettegustose.it/Torte_html/Torta_di_cachi.html

Ma vi assicuro che il risultato non somiglia nemmeno un pò alla foto del sito!

sarà buonissima i cachi sono molto dolci

però per il problema deve esserci uno sbaglio nelle dosi

mmmh sai che invece a me sta venendo il dubbio che debba essere così? ho provato a cercare un pò di immagini su internet e la maggior parte somigliano alla mia! secondo me in quella pagina hanno messo la foto di un'altra torta
forse con meno cachi rimane meno umida... ma per risurli bisognerebbe equilibrare le dosi degli altri ingredienti...
ormai mi sa che se ne riparla x l'anno prossimo, la mia pianta è precoce e x fortuna stanno finendo...
ma è un mese che mangiamo e distribuiamo cachi in giro!!!

comunque confermo, il sapore è molto buono!

bè allora se è buono va bene così

non mi intendo x niente di cachi...

nemmeno io fino a qualche anno fa, ho iniziato a mangiarne da quando ho l'albero!
prima ne assaggiavo uno ogni 2 o 3 anni!
se posso scegliere preferisco i cachi mela

come sono i cachi mela?
li ho visti al supermercato ma non ho idea di come sono

il sapore è simile ma hanno una consistenza diversa. non sono duri come una mela ma quasi.. forse possono essere paragonati ad una pesca. e l'interno è più sul giallo

io adoro i caki ogni anno li compro, e piacciono anche ad Alessandro ce li rubiamo a vicenda.

Però in tutta onestà non credo che farei una torta con i cachi

immagino, ma credimi, quando ne hai in grande quantità devi trovare il modo per smaltirli e le pensi tutte!
sto pensando di provare anche la marmellata, anche se non mi ispira tanto...

Buonissimi i cachi!!!

Secondo me essendo i cachi così morbidi ed umidi la torta per forza rimane tanto umida e si spacca....

Ma se la torta è buona meglio così!!

Magari potresti provare ad abbassare la temperatura e far cuocere più tempo in forno ventilato che asciuga di più.

ha cucinato per 65 minuti in forno ventilato a 160/170°... potrei provare a 150 per più tempo, magari 80/90 minuti...
ma metto un appunto sulla ricetta e se ne riparla l'anno prossimo, per quest'anno ne ho abbastanza

Eh lo capisco!! 65 minuti sono già tanti!!

eh si... anche perchè la ricetta parlava di 40!

ma non era troppo basso il forno? io di solito cucino tutte le torte a 180° tranne casi particolari

la ricetta diceva 170 gradi, e in questo caso penso che la temperatura più alta avrebbe peggiorato le cose perché si sarebbe cucinata troppo esternamente